ТВОРЧЕСТВО & ИСКУССТВО

Как отличить некачественные макаронные изделия или как обнаружить подделку макарон?

Які макарони вважаються якісними? Якісними вважаються макарони, коли до складу входить виключно макаронна крупка й ні в якому разі не мука вищого гатунку.

Якщо на етикетці макаронних виробів виробником зазначено, що це макарони з твердих сортів пшениці, проте одночасно на етикетці написано, що до складу входить мука вищого чи будь-якого іншого сорту, тоді такі макарони не можна назвати якісними.

Якщо виробник зазначає, що термін приготування макаронів 8-9 хвилин і декларує, що це макарони з твердих сортів пшениці, то така інформація теж насправді не відповідає дійсності.

Якщо склад макаронних виробів - це виключно крупка, тоді макарони - якісні. 

Якщо рецептура виготовлення макаронних виробів не дотримана, то це може виражатися в таких вторинних ознаках:

  1. Нерднорідний колір сирих макаронних виробів з пачки;
  2. При приготуванні макарони розварюються;
  3. Під час варіння вони злипаються

Правильное употребление макарон

Правильно макаронні вироби вживаються з оливковим маслом або зі спеціально приготовленими соусами на основі оливкового масла з міксом зелені.

У Закарпатті та й на Україні вцілому, зазвичай, макарони вживають зі сметаною, майонезом.

Ця традиція взята від італійців. Наприклад, для приготування пасти Пете потрібно:

  • зелень базиліка - 100 гр.; 
  • оливкової олії - 100 гр.;
  • вершкового масла - 30 гр.;
  • вершків - 130 гр.
  • ріпчата цибуля

Ріпчата цибуля піджарюється на оливковій олії 20 хв., туди добавляють 30 гр. масла, а коли цибуля піджариться, додають 130 гр. вершків і ще жариться 5-6 хвилин на пательні. 

Потім у вказану суміш добавляють подрібнений з оливковим маслом базилік і все перемішується блендером. 

Якщо макарони їсти без м'яса, то вважайте, що маєте роздільне харчування. Якщо Італійці їдять з ранку макарони замість хліба, то їх організм їм каже тільки: "Дякую!"

З макаронними виробами правильно вживати тільки натуральні спеції.

Основним рецептом в Італії є свіжо зварена паста, оливкова олія, червоний або чорний перець за смаком.

 До речі, середня тривалість життя в Італії - 82 роки! 

Искусство производства макарон

Текст