За свою, скажем так, обстоятельную историю менялась и технология приготовления макаронных изделий. Конечно же, наши мамы и бабушки и сейчас не прочь побаловать своих домашних мучными кулинарными изысками, но все чаще мы прибегаем к самому простому способу – приобрести лапшу, вермишель, спагетти и пр. лакомства в магазине. И тут срабатывает неоспоримый фактор – полюбившаяся нам торговая марка. Ведь серьезный производитель – это качество, неповторимый вкус, а также собственные секреты приготовления, способные из муки, яйца, молока и соли создать уникальное произведение искусства.
Давайте разбирать. Паста – универсальный продукт, который характеризируется своей чрезвычайной питательностью, так как его основа – пшеничная мука. Современные технологии гарантируют нам изготовление продукта со сбалансированным составом, в который входят витамины, аминокислоты, минеральные вещества. Так, наличие в макаронных изделиях такого ингредиента как яйцо, обогащает продукт лизином, метионином, треонином и пр. аминокислотами. Молоко привносит витамины и питательные жиры. Помимо этого, в состав макаронных изделий специально добавляются казинет, витамины В1, В2, РР, глицерофосфат железа.
Также существуют варианты диетического характера. Например, безбелковые изделия. Это именно тот случай, когда макароны производят на основе аминопектинового фосфатного и кукурузного крахмала с добавлением глицерофосфата кальция и железа, витаминов группы В. Такие изделия жизненно необходимы для детей, страдающих фенилкотонурией и для тех людей, у которых выражена почечная недостаточность.
Динамика современной жизни отображается и на наших повседневных кулинарных запросах. Сейчас все больше людей отдают предпочтение продуктам быстрого приготовления. А потому, макаронные изделия занимают в данной нише совсем не последние место. Макароны быстрого приготовления – это лапша с пористой структурой, которую необходимо лишь залить горячей водой. И – вуаля, обед (с самыми разнообразными добавками) готов.
Кто-то может сказать, что макароны – это не совсем здоровое питание, так как мучные продукты негативно сказываются на фигуре. Стоит ли говорить, что настоящие, качественные макаронные изделия, изготовленные из твердых сортов пшеницы, совершенно не полнят? Но, справедливости ради стоит отметить, что наши, произведенные из родной украинской крупки, с добавлением яиц и молока ничем не проигрывают зарубежным.
Каждый уважающий себя производитель маркирует собственные изделия в соответствии с общепринятыми нормами. А потому, потребитель всегда в курсе, какие именно ингредиенты, и насколько они полезны, содержаться в той, или иной пасте. К тому же, совсем не лишним было бы отметить и нашу уникальную рецептуру. Ведь традиционные украинские блюда – галушки, вареники, - это тот самый случай, когда мы тоже можем похвастаться самобытной кулинарной историей. А в сочетании с новыми технологиями производства макаронных изделий, их вкусовыми и питательными качествами, отечественное производство смело может встать в один ряд с традиционной итальянской пастой.
А еще можно сказать, что макароны – это палочка-выручалочка на все случаи жизни. Судите сами: размер, цвет, форма данного продукта (а если уж совсем точно, то более 350 видов) способны включить авторскую фантазию и создать самые невероятные кулинарные шедевры. Также стоит добавить, что качество, которое предлагает наш производитель в сочетании с богатейшим опытом украинской, итальянской, венгерской и других кулинарных практик – поистине можно назвать уникальным. Блюда, которыми так гордятся итальянцы, уже считаются межнациональным. Ведь и у нас производители стараются разнообразить ассортимент и предлагают своему покупателю продукцию на любой вкус.
Например, чрезвычайно маленькие изделия, название которых переводится как «зерна перца», или же миниатюрные колечки «анеллини» используют для приготовления супов, а также салатов. Под всевозможными соусами подают букатини – соломинку, дырявую внутри, или же капеллини – длинную и чрезвычайно тонкую пасту. Каватаппи (что в переводе означает «штопор») хорошо смотрится как с соусом, так и в салатах, а уже всем известные ракушки-конкильи идеально удерживают аппетитный соус.
Но нашу продукцию можно еще и запекать! Так, чрезвычайно изысканно смотрятся большие ракушки конкильони, которые фаршируются самыми разнообразными начинками и запекаются. А канелони – большие, полые трубочки идеально смотрятся в готовом виде и напоминают аппетитные фаршированные блинчики.
Кто сказал, что паста – это только тесто с соусом? Аньолотти – прямое тому опровержение. Аккуратные, маленькие кусочки теста могут быть похожи на наши варенечки, или почтовые марки, а внутри содержать сыр, мясо, шпинат и другие начинки. Капеллети – по форме напоминающие маленькие пельмени (могут быть как с начинкой, так и без) и отлично «смотрятся» с бульоном, сыром, или же традиционным соусом.
А всем известная лазанья? А алфавит (макаронки в форме букв, и даже цифр)? А романтические копии Эйфелевой башни и других, не менее известных достопримечательностей? А необычная цветная паста, окрашенная строго в натуральные красители? При этом форма – практически любая. И это лишь маленькая толика того шикарного разнообразия, которую представляют макаронные изделия.
Наряду с произведениями искусства, такими, как живопись, скульптура, архитектура, кулинарию (а именно производство макаронных изделий, а также культуру их употребления) смело можно поставить в один ряд. Возникнув в незапамятные времена, претерпев вкусовые предпочтения, пройдя усовершенствования форм, цветов, составляющих, паста остается любимым блюдом миллионов. А ее производители – самыми что ни на есть настоящими волшебниками. И напоследок, чтобы ни у кого не возникло лишних сомнений. Единственный в мире музей макарон находится в Риме и рассказывает всю удивительную историю этого необыкновенного продукта.